Michael Pollan rappresenta uno dei più grandi esperti di alimentazione al mondo. In questo saggio, divenuto un bestseller internazionale, riflette a fondo su ciò che consumiamo quotidianamente sulle nostre tavole. Partendo da quattro tipologie diverse di pasto (industriale, biologico industriale, sostenibile locale e fai da te) analizza i costi reali, compresi quelli ambientali che spesso vengono esternalizzati, dei nostri alimenti. Per ciascuna tipologia sottolinea le numerose criticità del sistema produttivo. Estremamente interessante il capitolo in cui tratta dell’insostenibilità del pasto biologico industriale, spesso osannato dai media, che prevede prodotti che vengono coltivati e/o allevati evitando l’utilizzo di pesticidi e fertilizzanti ma che per arrivare sulle nostre tavole devono spesso viaggiare per migliaia di chilometri con un consumo elevatissimo di energia e una massiccia produzione di inquinanti. L’essere onnivori, e per giunta al vertice della rete trofica, offre sicuramente alla nostra specie innumerevoli vantaggi (di fatto ci possiamo nutrire di numerosissimi alimenti di origine animale e vegetale) ma allo stesso tempo ci espone a numerosi rischi di manipolazione. L’unica soluzione consiste nel conoscere a fondo l’origine e la natura di ciò che mangiamo diffidando dalle pubblicità che promuovono cibo a basso costo ma dall’infima qualità. Anche i ratti sono onnivori, ma evidentemente non sono in grado di documentarsi e soprattutto tramandare ciò che hanno appreso alle generazioni future. Si limitano ad assaggiare una piccola porzione di potenziale cibo e attendono gli effetti. Ma per l’uomo il cibo non rappresenta il mero carburante del nostro organismo; il cibo per noi è cultura, tradizione, identità, che favorisce la condivisione e il consolidamento di un gruppo famigliare e/o etnico. La presente versione del saggio (versione per ragazzi) è arricchita con numerosi schemi e figure che rendono la lettura piacevole e rilassante. Assolutamente consigliato a tutti i ragazzi che sono interessati a ciò che si nasconde dietro a quello che mangiamo ogni giorno…

Prof. Matteo Negro